第１節　食の文化の変遷＜参考引用文献＞

①石毛直道・鄭大聲編『食文化入門』講談社　1995
②島田淳子「調理の文化的考察」（『講座　食の文化　第三巻　調理と食べ物』味の素食の文化センター　1999）
③井上勝六『「薬喰い」と食文化－改訂版－』三嶺書房　1986
④石川寛子「近世庶民生活における合食の禁」（『全集　日本の食文化　第一巻　食文化の領域と展開』雄山閣出版　1998）
⑤小泉和子編『ちゃぶ台の昭和』河出書房新社　2002
⑥佐原真「食器における共用器・銘々器・属人器」（『全集　日本の食文化　第九巻　台所・食器・食卓』雄山閣出版　1997）
⑦佐原真「食器を三つに分ける」（『講座　食の文化　第四巻　家庭の食事空間』味の素食の文化センター　1999）
⑧愛媛県生涯学習センター『県境山間部の生活文化』　1993
⑨愛媛県『愛媛県史　社会経済１　農林水産』　1986
⑩伊予史談会『愛媛面影』　1980
⑪愛媛県生涯学習センター『遍路のこころ』　2003
⑫市川健夫『日本の風土食探訪』白水社　2003
⑬中国四国農政局松山統計・情報センター編『図説　愛媛の農林水産業』愛媛農林統計協会　2003
⑭愛媛県歴史文化博物館『愛媛県歴史文化博物館常設展示図録』　1995
⑮愛媛県『愛媛県史　資料編　考古』　1986
⑯愛媛県歴史文化博物館『えひめ発掘物語』　2002
⑰愛媛県『愛媛県史　原始・古代Ⅰ』　1982
⑱松山市『松山市史　第一巻　自然・原始・古代・中世』　1992
⑲樋口清之『日本食物史』柴田書店　1960
⑳平野雅章『日本食文化考』東京書房社　1986
㉑愛媛県『愛媛県史　社会経済３　商工』　1986
㉒笹川臨風・足立勇『日本食物史〈下〉』雄山閣出版　1973
㉓西条市『西条市生活文化誌』　1991
㉔愛媛県『愛媛県史　近世下』　1987
㉕愛媛県『愛媛県史　民俗上』　1983
㉖愛媛県『愛媛県史　近世上』　1986
㉗森正史ほか編『日本の食生活全集38　聞き書　愛媛の食事』農山漁村文化協会　　1988
㉘喜代吉榮徳「『四國遍路中并摂待附　萬覚帳』天保七年」（『四国辺路研究　第４号』海王舎　1994）
㉙吉田郷土史料研究会『岡太仲旅中手控』　1982
㉚インターネットホームページ『三浦家文書研究会』
㉛「江嶋家文書」（インターネットホームページ『Ehime University Library』）
㉜福田安典・長野隆男「今治藩家老家の婚礼料理」（『テキスタイル・レポート今治　Vol.４』今治繊維リソースセンター　2002）
㉝正岡子規「仰臥漫録」（『子規全集　第十一巻　随筆一』講談社　1975）
㉞松山市『松山市史　第四巻　現代』　1995
㉟高田英夫『大街道あれこれ物語』エス・ピー・シー　1996
㊱瀬川清子『食生活の歴史』東京書房社　1986
㊲愛媛県『愛媛県史　近代下』　1988
㊳常盤井忠伽『むらのくらし　三善生活誌第三輯』三善公民館運営審議委員会　1987
㊴美川村東川公民館『ふるさとの昭和史』　1992
㊵常盤井忠伽『むらの人生　三善生活誌第二輯』三善公民館運営審議委員会　1987
㊶酒井伸雄『日本人のひるめし』中央公論新社　2001
㊷愛媛県『愛媛県史　社会経済６　社会』　1987
㊸愛媛県『愛媛県史　資料編　現代』　1988
㊹愛媛県『愛媛県史　県政』　1988
㊺農政調査委員会『農―英知と進歩―　NO.101』　1981
㊻愛媛県生活改良普及員OB会『愛媛県における生活改善の歩み』　2004
㊼国立民族学博物館『国立民族学博物館研究報告書　別冊16号　現代日本における家庭と食卓』　1991
㊽愛媛新聞社『愛媛県百科大事典　下巻』　1985
㊾石川寛子・江原洵子『近現代の食文化』　2002
㊿原田信男『木の実とハンバーガー　日本食生活史の試み』日本放送出版協会　1995
(51)愛媛新聞社『愛媛県百科大事典　上巻』　1985

　　　　　その他の参考文献

・岡田哲『食の文化を知る事典』東京堂出版　1998
・芳賀登・石川寛子監修『全集　日本の食文化　第二巻　食生活と食物史』雄山閣出版　1999
・西山松之助ほか『たべもの日本史総覧』新人物往来社　1994
・小菅桂子『近代日本食文化年表』雄山閣出版　1997
・石井進ほか『詳説日本史　改訂版』山川出版社　2002
・平凡社『日本歴史地名大系　第三十九巻　愛媛県の地名』　1980